Morda ste že slišali za izraz "bela kava". Ali ni bela kava le črna kava z mlekom? Seveda ne!
Bela kava je kava, ki je rahlo pražena. Vedno se radi pošalimo, da je bela kava napol pečena, saj so njena zelena zrna pražena le nekje pri nizkih 300 stopinjah; medtem ko je blond pečenka okoli 420 stopinj, temna pečenka pa v območju od 465 do 475 stopinj. Če ga pražite na veliko nižjo temperaturo, dobite belkasto zrno, ki vsebuje več kofeina, ker pražite manj kofeina, kar ima za posledico zelo oreščen in sladek profil okusa, ki je precej drugačen od tradicionalne kave.
Bela kava je pridobila veliko popularnost in je vrsta zdrave muhe v Severni Ameriki. Ta trditev je predvsem posledica števila antioksidantov in koristnih hranil, ki se obdržijo zaradi kratkega časa praženja. Po svetu obstaja tudi veliko različic bele kave, na primer bela kava v malezijskem slogu. Bela kava, ki izvira iz Ipoha, Perak, je posebna pijača. Zelena kavna zrna pražimo z margarino, dokler ne dobijo temne barve. Nato jih zmeljejo in kuhajo. Nastala pijača ima rahlo karameliziran pridih in je postrežena s kondenziranim mlekom, od tod tudi bele barve. Belo kavo tukaj običajno postrežejo skupaj s kaya toastom (ena najstarejših malezijskih kavarnah).
Sledita drugi dve znani vrsti bele kave.
Kahle Bayda. Kahle Bayda je pijača brez kofeina, narejena iz vode, vode iz pomarančnih cvetov in po potrebi dodanega sladila. Pijačo na Bližnjem vzhodu pogosto postrežejo po težkem obroku. Je čistilni in tradicionalno velja za pomirjujoč učinek, ko ga pijemo.
V Indoneziji izraz Kopi Putih pomeni belo kavo in se nanaša na kavna zrna, ki so manj pražena kot običajna kavna zrna.
V čem se bela kava razlikuje?
Višja raven kofeina. Kot vsi vemo, je gostota kofeina obratno sorazmerna s trajanjem praženja zrn – dlje ko so pražena, manj kofeina imajo v njem. Zato ima bela kava skoraj več kot 50 odstotkov vsebnosti kofeina kot popolnoma pražena kava. Poleg tega se hranilne snovi med praženjem prav tako ne izgubijo.
Manj kislo. Kava med praženjem postane kisla, in ker je bela kava pražena do polovice, ne razvije kislega okusa, ki bi ga lahko povezali s tradicionalno praženo črno kavo.
Več antioksidantov. Nutricionisti trdijo, da je bela kava bogata s klorogensko kislino, ki je odličen antioksidant. Ko se kava praži, tako kot kofein, počasi izgoreva tudi klorogenska kislina. Bela kavna zrna se pražijo krajši čas pri nižji temperaturi, kar v primerjavi z običajno kavo pomaga zadržati klorogensko kislino.
Kakšne so prednosti bele kave?
Razveseli se. Zaradi visoke vsebnosti kofeina, ne glede na to, ali morate ostati budni ponoči, budni ali želite takojšnje povečanje energije, je bela kava najboljša izbira. Poleg tega lahko zmanjša tudi tveganje za demenco. Nekatere raziskave kažejo, da imajo tisti, ki dnevno spijejo skodelico ali dve kave, nižjo stopnjo blagih kognitivnih motenj kot tisti, ki kave nikoli ali le redko uživajo.
Lažje na trebuhu. Bela kava je manj kisla in zato boljša za vaš želodec in prebavni sistem, zaradi česar je bela kava bolj zdrava izbira v primerjavi z običajno kavo.
Najpomembnejša prednost pitja bele kave je klorogenska kislina, prisotna v zrnih. Znano je, da znižuje tveganje za sladkorno bolezen, krvni tlak in vnetja, izboljšuje delovanje srca in ožilja ter pomaga pri izgubi teže. Prav tako lahko povzroči manjše tveganje za zobne madeže kot običajno pitje kave.
Bela kava je odlična alternativa za pivce kave, zato če iščete okus po oreščkih, manj kisline in pijačo, ki je nežna za vaš želodec in zobe, je bela kava morda za vas.
