Zdi se, da si vsi – od gurmanov, študentov in mlajših ljudi, ki imajo radi specialno kavo, do tistih, ki si lahko privoščijo višje cene za kakovost – želijo požirek kave Geisha. Zakaj je kava Geisha tako priljubljena? Zakaj se skodelica Geisha Coffee tako veliko prodaja? Je vredno cene? V tem članku bomo obravnavali izvor kave Geisha, spremljali njen vzpon in razpravljali o načinu kuhanja kave Geisha.
Kaj je Geisha Coffee?
Geisha Coffee, ki se včasih piše Gesha kava, je vrsta kavnih dreves, ki izvira iz gozda Gori Gesha v Etiopiji. Pravzaprav ime "Geisha" nima nobene povezave z japonsko "Geisha" - poimenovano je po kraju izvora.
V petdesetih letih prejšnjega stoletja so kavo Geisha Coffee prvič pripeljali iz Etiopije v Kostariko v Tropical Agricultural Research and Higher Education Center. Kasneje so jo odnesli v Panamo kot eno od novih vrst kave, ki jo država lahko goji. Toda gejša je rasla počasi in je proizvedla manj kot polovico kavnih češenj na drevesu v primerjavi z običajnimi vrstami. Poleg tega so imeli slab okus, ker so jih gojili na nižjih tleh. Posledično so drevesa gejš nadomestile druge vrste.
Leta 2000 so drevesa gejše, ki so bila vzgojena na plantaži Esmeralda na območju Boquete v Panami, proizvedla velika rdeča kavna zrna, kot so olive. To je "ponovno odkritje kave Geisha". Zdaj je Panama popularizirala kavo Geisha Coffee po vsem svetu kot luksuzno kavo, potem ko je to sorto leta 2004 v Chiriquíju v Panami prek Kostarike odkril Daniel Peterson iz Hacienda La Esmeralda.
Z osvežujočim okusom jagodičja, citrusov, manga, papaje in breskve ter zaključkom, podobnim bergamotki, je profil Geisha prvak med sortami kave, ki stane do 600 USD na funt.
Gojenje in predelava
Najboljša kava Geisha je v Panami. Panama je transkontinentalna država v Srednji in Južni Ameriki, ki meji na Kostariko na zahodu, Kolumbijo na jugovzhodu, Karibsko morje na severu in Tihi ocean na jugu. Podnebje, tla in drugi vidiki, kot so morska gladina in geografska lega, vplivajo na okus kave Geisha. Edinstvena mikroklima v Panami je posledica kombinacije vetrov s severa (Karibi) in juga (Pacifik) v gorskem območju in vulkanskih tal, bogatih s kalijem in kalcijem, obdanih z deviškim gozdom. To ustvari uravnoteženo naravno senco in deluje kot vetrovka, ki ščiti občutljive kavne češnje vej gejše. Kavna drevesa v Panami s svojimi čudovitimi tankimi listi rastejo zelo visoko. Ta visokogorski in visoko vreden fižol se vidno razlikuje od drugih sort, saj je dolg in vitek. Višje kot raste kava Geisha, boljšo kakovost uživa.
Najboljša panamska gejša prihaja iz Haciende La Esmeralda. Hacienda La Esmeralda je podjetje za proizvodnjo posebne kave v lasti družine Peterson in se nahaja v visokogorju Boquete, jugozahodna regija Republike Panama. V Haciendi La Esmeralda delavci obnavljajo hranila, ki so jih iz zemlje odstranili s kmetijstvom, tako da uporabljajo le ustrezna in potrebna gnojila v zmernih količinah. Poleg tega ponovno uporabljajo kavno kašo kot vir gnojenja in namakanja. Kavne češnje tukaj ročno obirajo in predelujejo bodisi z mokrimi ali suhi metodami. Suho predelane (naravne) kave posušimo v polni češnji pred odstranjevanjem celuloze, mokro obdelane (prane) pa brez češnje. Po vseh teh metodah proizvajalci končajo s kavnim zrnom Geisha.
Kako skuhati kavo Geisha
Če boste vlagali v posebno kavo, tako redko in dragoceno, kot so kavna zrna Geisha, morate z njo ravnati previdno. Geisha Coffee je najbolje kuhati kot filter, saj je njena subtilnost manj primerna za močan pritisk espresso aparata. Prav tako se res ne sveti s prelito odejo parjenega mleka.
Tukaj je preprost vodnik, kako pravilno kuhati kavo Geisha:
1) Priprava in izpiranje filtra;
2) Zmeljemo in dodamo kavo;
3) Navlažite tla;
4) Dodajte več vroče vode;
5) Pustite, da se kuha.
