V zadnjem članku smo izvedeli nekaj osnovnih informacij o beli kavi. Naslednja, morda ste uganili, je črna kava. Kaj je črna kava? Kaj vpliva na njegov okus? Kaj ločuje črno-belo kavo? Kateri je boljši?
Danes je črna kava osnovna sestavina v skoraj vsakem gospodinjstvu. Gre za tradicionalno kavo, ki jo postrežemo brez dodatka mleka, smetane ali katerega koli drugega dodatka. Ker je fižol pražen pri višji temperaturi, postane temnejši. Skodelica kave, ki prihaja iz teh zrn, je tudi videti temnejša ali črna, če ni dodatnih sestavin.
Črna kava je pogosto grenka in ostre. In tisti, ki pijejo črno kavo, običajno niti ne dodajajo sladkorja – raje uživajo v aromi in teksturi črne kave, ne da bi pri tem ovirali stvari, kot sta smetana ali sladkor.
Kaj razlikuje belo in črno kavo?
Zmerno pečenje. Črna kava je običajno pražena kjer koli med 375 °F in 480 °F, medtem ko je bela kava pražena pri 325 °F za polovico časa kot običajno praženje – zato nekateri celo pravijo, da je bela kava »napol pečena«.
Kislost. Dlje ko pražite kavna zrna, bolj kisla postanejo. Daljši časi in višje temperature razgradijo tudi olja v kavnih zrnih. Ta olja so odgovorna za kislost kave. Posledično je črna kava bolj kisla, medtem ko je bela manj kisla in laže za vaš želodec.
Okus. Okus obeh kav je odvisen od izvora kavnega zrna in od tega, ali gre za eno vrsto ali mešanico. Črna kava ima grenak okus. Nekateri ga opisujejo kot kislo ali malo podobno oglju. Zaradi hladnejšega hitrejšega pečenja je beli fižol bolj podoben originalnemu nepraženemu fižolu – je lahek, sladek, saden in nekoliko oreščen.
Aroma. Aroma izvira iz olj in spojin v kavnih zrnih. Višje temperature in daljši čas praženja uničijo več spojin, ki so odgovorne za aromo kave' Zato bela kava proizvaja gladko, naravno in bogato aromo, zaradi katere si boste želeli več; medtem ko aroma črne kave ni tako močna.
Vsebnost kofeina. Vsebnost kofeina se med praženjem zmanjša – daljša kot je izpostavljenost toploti, več kofeina se izgubi. Bela kava ima lahko kar 50 % več kofeina kot črna. Tako je bela kava zjutraj postala marsikomu najljubša, črna kava pa je verjetno bolj primerna za popoldne, da se izognemo tistemu hrupu, ki te drži pokonci vso noč.
Kalorije. Čeprav sama bela kava' ni visoko kalorična, je' na splošno postrežena z obilnimi količinami sladkorja in mleka. Imajo neverjeten okus, a ti izdelki bodo vaši skodelici kave dodali veliko več kalorij. Črna kava pa je postrežena brez dodatkov. Skodelico črne kave naredita le mleta kava in vroča voda, tako da o kalorijah ni treba razmišljati.
Kako izboljšati okus kave?
Ne pijte instant kave. Instant kava je kava najnižje kakovosti. Bila je že narejena pred meseci in nato zamrznjena. Zato, ko pijete instant kavo, ki je bila narejena pred meseci, v primerjavi s sveže mleto kavo ne bo zelo dobrega okusa. Poleg tega instant kava običajno vsebuje manj kofeina kot običajna kava.
Uporabite sveže mleto kavo. Ko kupite Cappuccino ali Latte v kavarni, vedno uporabijo cela kavna zrna in jih zmeljejo tik pred pripravo kave. Ima boljši okus, boljši vonj in je bolj svež, manj onesnažen. Njegovih okusov' ni odstranila zračna vlaga ali oslabila pomanjkanje CO2.
Izberite eleganten&ojačevalnik; funkcionalna posoda. Vaša izkušnja s kavo bo zagotovo bolj mamljiva s stilsko in funkcionalno posodo. Priporočamo ta izolirani kozarec za vas. Opremljen je z varnostnim pokrovom, vodoodpornim dizajnom in protizdrsnim dnom. Vse komponente so nestrupene, brez BPA in okolju prijazne, kar pomeni, da ne bodo spremenile okusa ali izlužile kemikalij. S tem potovalnim kozarcem lahko uživate ob kavici na poti v pisarno ali na sprehodu po parku in ne skrbite, da se vaše pijače prehitro ohladijo.
